Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 100 ccs de aceite, 3 gotas de agua, 3 dientes de ajo, 2 cucharaditas de azúcar, 150 gramos de cebollas, 150 gramos de foie-gras, 150 gramos de harina, 3 huevos, 1 hoja de laurel, 1 pizca de pimentón, 80 gramos de queso rallado, 500 gramos de tomate,

Se pone sobre la mesa la harina y en el centro se hace un hueco donde se pone la sal y el agua. Se cascan los huevos en el centro. Se amasa con las manos, cuando está bien amasada se cubre por una hora con un trapo. La masa se reparte en dos partes y se estira. Con una manga pastelera se va distribuyendo el foie-gras en montoncitos separados por toda la masa. Se pone encima la otra parte de la masa y se va apretando con los dedos entorno al relleno haciendo cuadraditos pequeños y se separan cortándolos con una rueda o cuchillo. Se pone el agua a hervir con sal y se echan los raviolis cuando el agua hierve, después de unos 20 minutos se retiran. Antes ya se ha puesto a cocer la salsa de tomate.Se pican los ajos, se corta la cebolla muy picadita y los tomates se lavan, se pelan y se trocean. En una sartén se pone aceite a calentar y se echan los ajos y seguidamente la cebolla, se agrega el pimentón, se echa el tomate, el laurel, el azúcar y la sal. Se tamiza. Se sirve los ravioles y, por encima, la salsa de tomate. Se espolvorea de queso rallado.